Due Gemme Toscana Rosso I.G.T.
Il nome prende ispirazione dalla vecchia etichetta Sant’Antimo Rosso DOC che non sarà più in commercio. Due Gemme è un blend di Sangiovese e Merlot prodotto dal vigneto aziendale Il Quercione, piantato nel 2001, a circa 260 m di altitudine.
Scheda Tecnica
Vitigni: Sangiovese e Merlot (cloni omologati e selezioni aziendali).
Forma di allevamento: cordone speronato, singolo e doppio.
Vendemmia: controllo della maturazione e selezione delle uve migliori, raccolta a mano in piccole ceste, rapido conferimento alla cantina di vinificazione.
Vinificazione: soffice pigio-diraspatura, fermentazione alcolica a temperatura controllata con frequenti rimontaggi, media macerazione sulle bucce con ripetuti assaggi e analisi chimiche per determinare la data ottimale di svinatura.
Invecchiamento: Un anno in botti di rovere francese HL 16, cui segue un affinamento in bottiglia per alcuni mesi.
Produzione:: 15.000 bottiglie.
Enologo: Laura Sutera Sardo, Paolo Caciorgna.
Agronomo: Laura Sutera Sardo, Lucia Sutera Sardo.
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