Brunello di Montalcino Riserva D.O.C.G.

riserva



Brunello di Montalcino Riserva D.O.C.G.

Prodotta solo nelle annate migliori da una meticolosa scelta di uve Sangiovese provenienti dai più vecchi vigneti aziendali, la Riserva è frutto di uno scrupoloso lavoro di campagna e di mirati interventi in cantina che, nel rispetto e nel culto di un’antica tradizione, conservano l’integrità del frutto ed esaltano la qualità di un vino che nella storia e nel tempo si rinnova in ogni bottiglia.

 

 

Scheda Tecnica


Vitigni: 100% Sangiovese (cloni omologati e selezioni aziendali).

Forma di allevamento: cordone speronato, singolo e doppio

Vendemmia:
controllo della maturazione e selezione delle uve migliori (fino a 2-3 passaggi), raccolta a mano in piccole ceste, rapido conferimento alla cantina di vinificazione per ulteriore selezione dei grappoli sul nastro di cernita.

Vinificazione:
soffice pigiodiraspatura, fermentazione alcolica a temperatura controllata con frequenti rimontaggi, lunga macerazione sulle bucce  ripetuti assaggi e analisi chimiche per determinare il momento ottimale di svinatura.

Invecchiamento:
in botti di rovere francese per circa 42 mesi, cui segue un affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi.

Enologo:
Laura Sutera Sardo, Paolo Caciorgna

Agronomo:
Laura Sutera Sardo, Lucia Sutera Sardo

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