Brunello di Montalcino Riserva D.O.C.G.
Prodotta solo nelle annate migliori da una meticolosa scelta di uve Sangiovese provenienti dai più vecchi vigneti aziendali, la Riserva è frutto di uno scrupoloso lavoro di campagna e di mirati interventi in cantina che, nel rispetto e nel culto di un’antica tradizione, conservano l’integrità del frutto ed esaltano la qualità di un vino che nella storia e nel tempo si rinnova in ogni bottiglia.
Scheda Tecnica
Vitigni: 100% Sangiovese (cloni omologati e selezioni aziendali).
Forma di allevamento: cordone speronato, singolo e doppio
Vendemmia: controllo della maturazione e selezione delle uve migliori (fino a 2-3 passaggi), raccolta a mano in piccole ceste, rapido conferimento alla cantina di vinificazione per ulteriore selezione dei grappoli sul nastro di cernita.
Vinificazione: soffice pigiodiraspatura, fermentazione alcolica a temperatura controllata con frequenti rimontaggi, lunga macerazione sulle bucce ripetuti assaggi e analisi chimiche per determinare il momento ottimale di svinatura.
Invecchiamento: in botti di rovere francese per circa 42 mesi, cui segue un affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi.
Enologo: Laura Sutera Sardo, Paolo Caciorgna
Agronomo: Laura Sutera Sardo, Lucia Sutera Sardo
Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
